La saison de la cueillette de l’ail des ours démarre ! Alors on va vous en reparler ces prochains temps ! C’est l’heure des premiers pestos, des premières tartinades, des premiers assaisonnements délicieux…
Alors, heureux ?
Dans cette vidéo on vous parle de l’ail des ours, Allium ursinum de la famille des amaryllidacées et de ses propriétés. Ainsi que des confusions à éviter si vous débutez et que vous voulez continuer à en cueillir.
Ou trouver ail des ours et comment la cultiver bientot ici
Avez-vous une recette ail des ours ? Pesto
⚠️ Ne le confondez pas avec le muguet ou le colchiqueAvant la floraison, les feuilles de l’ail des ours ressemblent à celles du muguet et du colchique, deux plantes très toxiques qui poussent parfois au même endroit. L’Anses a recensé 28 confusions avec le colchique entre 2020 et 2022, dont des intoxications graves.L’odeur : froissée, une feuille d’ail des ours sent nettement l’ail. Mais l’odeur reste sur les doigts : sentez chaque feuille avec des mains propres.La tige : chaque feuille d’ail des ours sort du sol sur sa propre petite tige. Le muguet porte deux ou trois feuilles enroulées sur une même tige ; le colchique, une touffe de feuilles sans tige.Feuille par feuille : cueillez-les une à une, jamais par poignées.Au moindre doute, ne mangez pas. En cas de troubles digestifs après un plat à l’ail des ours, appelez sans attendre un centre antipoison.
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En tout cas, pas de cueillette dans la forêt SVP. Même en faisant attention, pillage dû à la masse et plantes piétinées. Par pitié, cultivez-la dans votre jardin. La forêt et la biodiversité vous en remercient.