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🥬 Poireaux – Le légume qui ne manque pas de tige
🌿 Présentation & intérêt au potager
Le poireau est un champion de l’endurance : il brave le froid, reste droit dans ses bottes (ou plutôt dans ses rangs) et te nourrit presque toute l’année. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il est aussi à l’aise dans une soupe que dans une quiche.
🌱 Variétés à découvrir
- ‘Bleu de Solaise’ – Très rustique, idéal pour l’hiver.
- ‘Monstrueux de Carentan’ – Grosse tige, chair tendre.
- ‘Jaune du Poitou’ – Précoce, belle couleur dorée.
- ‘Géant d’hiver’ – Longue conservation en pleine terre.
📅 Semis et plantation
Sème en pépinière ou sous abri, puis repique quand les plants atteignent la taille d’un crayon. Coupe légèrement les racines et les feuilles au repiquage pour stimuler la reprise (oui, un petit passage chez le coiffeur avant d’entrer en scène).
🛠️ Entretien
- Arroser régulièrement, surtout en été.
- Butter les tiges pour blanchir le fût.
- Surveiller la teigne et la mouche du poireau.
🥗 Récolte et conservation
Récolte au fur et à mesure des besoins. Les variétés d’hiver peuvent rester en pleine terre plusieurs mois. Pour conserver plus longtemps, arrache et stocke en jauge dans un coin abrité.
💚 Bienfaits nutritionnels
Source de fibres, vitamine C, potassium et antioxydants, le poireau soutient la digestion et aide à garder la ligne (sauf si tu l’invites dans une tarte à la crème… là, il se lâche).
🌱 Autres variétés intéressantes
- ‘Electra’ – Précoce, fût long et fin.
- ‘Hannibal’ – Très productif, bonne tolérance aux maladies.
🤝 Associations bénéfiques
Associe-le avec les carottes (ils se protègent mutuellement des mouches), le céleri ou les fraises. Évite la proximité avec les légumineuses.
Pour des poireaux toute l’année :
- Poireaux d’été : semis janvier-mars, récolte juillet-septembre.
- Poireaux d’automne : semis mars-avril, récolte octobre-décembre.
- Poireaux d’hiver : semis avril-mai, récolte janvier-avril.
- Sol profond, riche en compost bien mûr.
- Repiquer dans un trou de 15 cm, sans reboucher complètement.
- Couper un tiers des feuilles et des racines au repiquage pour stimuler la reprise.
- Arroser régulièrement, surtout en période sèche.
- Butter les tiges tous les mois pour un fût bien blanc.
- Pailler pour limiter les mauvaises herbes et garder l’humidité.
- Alterner les cultures pour éviter la teigne et la mouche du poireau.
- Installer un filet anti-insectes si nécessaire.
- Associer avec carottes ou céleri pour un effet répulsif naturel.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur le poireau
Pas vraiment… mais en choisissant bien tes variétés (été, automne, hiver), tu peux en avoir presque toute l’année au potager.
- Filet anti-insectes dès le semis ou repiquage, posé sans contact direct avec les feuilles.
- Rotation des cultures : attendre 3–4 ans avant de replanter des poireaux ou autres Alliacées au même endroit.
- Associations répulsives : carottes, céleri, tomates.
- Pièges à phéromones pour surveiller et réduire la population de teignes.
- Purin de tanaisie ou de fougère en arrosage au collet, en prévention.
- Élimination rapide des plants attaqués pour limiter la propagation.
Oui ! Le vert est parfait pour les soupes, bouillons et quiches. Il suffit de le cuire un peu plus longtemps que le blanc.
Un jaunissement peut être dû à un excès d’eau, une carence en azote ou une attaque de ravageurs. Vérifie le drainage, enrichis le sol en compost et surveille la présence de parasites.
Causes possibles : manque d’eau en été, sol compact, repiquage tardif ou manque d’azote. Solutions : arroser régulièrement, butter pour stimuler le fût, apporter un engrais organique riche en azote (compost mûr, purin d’ortie) et désherber pour limiter la concurrence.
Oui, mais le fût devient souvent plus dur et fibreux. Utilise-les rapidement en soupe ou bouillon, et garde les fleurs pour attirer les pollinisateurs ou récolter des graines.
Oui, la repousse est comestible, mais les tiges seront souvent plus fines et moins tendres. Idéal pour parfumer les soupes ou plats mijotés.
Couper légèrement les feuilles peut limiter l’évaporation et favoriser l’épaississement du fût, mais pas plus de 2 fois dans la saison. Évite les coupes sévères qui ralentissent la croissance.
Les poireaux d’hiver se conservent en pleine terre. Sinon, arrache-les et stocke-les en jauge dans du sable humide, à l’abri du gel.
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