GoJardin
🧅 Échalote – Quand, comment planter, cultiver et conserver
🌿 Présentation des échalotes & intérêt au potager
Les échalotes sont prisées pour leur parfum subtil et leur capacité à relever les plats. Faciles à cultiver, elles se plantent à l’automne pour une récolte généreuse en début d’été. Et bonus : elles se conservent longtemps, ce qui permet d’en profiter toute l’année.
🌱 Variétés conseillées
- ‘Griselle’ – Échalote grise, goût prononcé.
- ‘Jermor’ – Échalote rose, très productive.
- ‘Mikor’ – Bulbes réguliers, bonne conservation.
📅 Plantation des échalotes à l’automne
Plantez les bulbes pointe vers le haut, à 2-3 cm de profondeur et espacés de 15 cm, avec 25 cm entre les rangs. Choisissez un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé pour éviter la pourriture.
🌤️ Culture de printemps des échalotes
Oui, les échalotes se cultivent aussi au printemps. C’est idéal en sols lourds/argileux ou en climat froid pour limiter les risques de pourriture hivernale.
📅 Calendrier
- Période: fin février à fin mars (dès que le sol est ressuyé et hors gel).
- Récolte: juillet à août, quand le feuillage jaunit et se couche.
✅ Automne ou printemps ?
- Automne (oct.–nov.): récolte plus précoce (juin), bulbes souvent plus gros, mais risque en sols gorgés d’eau.
- Printemps (fév.–mars): mise en culture simple en terres lourdes/froides, pertes moindres, parfois bulbes un peu plus petits.
Astuce: en terre argileuse, planter au printemps sur butte ou ados, pour évité tout excès d’eau.
🛠️ Entretien
- Désherber régulièrement pour éviter la concurrence.
- Arroser modérément, uniquement en cas de sécheresse prolongée.
- Ne pas pailler en hiver pour éviter l’humidité excessive.
🥗 Récolte
Récoltez lorsque le feuillage jaunit et se couche. Faites sécher les bulbes à l’ombre avant de les stocker.
📦 Conservation
Se conservent plusieurs mois dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière.
⚠️ À éviter
- Planter dans un sol lourd et humide.
- Arroser excessivement.
💚 Bienfaits nutritionnels et usages des échalotes
Les échalotes sont riches en vitamines B, C, en antioxydants et en minéraux comme le potassium et le manganèse. Elles apportent une saveur douce et parfumée aux plats, tout en stimulant le système immunitaire et la digestion.
🌱 Autres variétés intéressantes
- ‘Longor’ – Échalote longue, chair fine, excellente conservation.
- ‘Mikor’ – Bulbes réguliers, bonne résistance aux maladies.
- ‘Griselle’ – Échalote grise, goût puissant.
🤝 Associations bénéfiques au potager
Les échalotes s’associent bien avec les carottes, fraises et laitues. Évitez de les planter après d’autres alliacées (ail, oignon, poireau) pour limiter les maladies.
✂️ Astuce plantation
Plantez les bulbes pointe vers le haut, sans les enterrer complètement, pour éviter l’excès d’humidité et favoriser un bon développement.
D’octobre à novembre pour les variétés d’automne, ou de février à mars pour les variétés de printemps.
- Plantez pointe vers le haut, à 2–3 cm de profondeur.
- Espacez de 15 cm sur le rang et 25 cm entre les rangs.
- Choisissez un sol léger, meuble et bien drainé.
- Désherber régulièrement pour éviter la concurrence.
- Arroser modérément, uniquement en cas de sécheresse.
- Surveiller la pourriture blanche et la rouille.
Récoltez lorsque le feuillage jaunit et se couche. Faites sécher à l’ombre dans un endroit ventilé avant stockage.
Conservez plusieurs mois dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur pour ne pas altérer la texture.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur l' échalote
Un excès d’humidité ou un sol mal drainé favorise la pourriture. Plantez dans un sol léger et évitez les arrosages inutiles.
Non, elles craignent l’excès d’eau. Arrosez uniquement en cas de sécheresse prolongée.
Lorsque le feuillage jaunit et se couche, généralement en juin-juillet pour les plantations d’automne.
Oui, elles sont comestibles et peuvent remplacer la ciboule ou l’oignon vert dans les recettes.
Oui, mais c’est plus long et moins courant. La plupart des jardiniers plantent des caïeux (petits bulbes) à l’automne ou au printemps, car ils garantissent une récolte plus rapide et homogène. Les graines d’échalote se sèment comme les oignons, mais la culture prend toute la saison et la conservation est souvent moins bonne.
Oui, elles peuvent être congelées. Épluchez-les, puis congelez-les entières, émincées ou ciselées. Placez-les dans des sachets hermétiques, des boîtes ou sous vide. Vous pouvez aussi les blanchir 1 à 2 minutes avant congélation pour préserver leur saveur.
Découvrez notre Guide complet des cultures potagères, fruitières et aromatiques et accédez à des conseils pratiques pour semer, planter et récolter toute l’année.
👉 Rejoignez la communauté GoJardin pour partager vos réussites et poser vos questions à d’autres passionnés.
commentaires