Le curcuma est une plante herbacée également appelée « safran des Indes ». Il existe près d’une quarantaine d’espèces ! Ingrédient principal des curry ou cari, il est particulièrement présent dans la vie socioculturelle du sous-continent indien, où il est considéré comme une plante exceptionnelle en raison de ses nombreuses propriétés (épice, conservateur de nourriture, agent colorant, …